谢谢邀请。所谓的致癌物，无疑是现如今各位非常关注的一类物质，癌症（肿瘤）是目前严重威胁人民生命安全的一种疾病，无论是胃癌还是肝癌，再或是其他一些癌症。对于一类致癌物而言，到底是些什么？您各位生活当中应该切实理解，只有理解的情况下您各位才能靠谱预防。言于此，就和您来聊聊关于“一类致癌物（一类致癌因子）”的问题，请您谨慎对待。

　　对于致癌物来说，其实也有比较严格的分类。世界卫生组织下属的国际癌症研究机构按照物质对于人类的致癌危险性，将常见的致癌因子分为了1类、2A类、2B类、3类、4类共五类。

　　说到今天要聊到的一类致癌物，其实也被叫做一类致癌因子，也就是大家所说的“确认致癌物”，说到根本就是有充分证据证明对于人类有致癌作用的物质。

　　时间截止于2022年10月，分属于一类致癌物的名单上一共有124种。

　　说到黄曲霉素，其一毫克就可以出现致癌的作用，它是到目前为止我们所知道的毒性最强的生物致癌物质。

　　具体说来，黄曲霉素最容易出现在发霉的食物当中，特别是那些淀粉、脂肪含量比较高的食物（主食、谷物、坚果等）中，比如说花生、玉米等常见食物。另外，做熟了的变质了的米饭中、已经发霉变苦的坚果、未经晾晒的经常潮湿的筷子、土榨花生油以及劣质食用油当中都容易存在该种物质。

　　这之前已经有很多动物实验证明，长期吸入或者食用了含较大量的苯并芘物质的食物，更容易增加患肝癌、肺癌、胃肠癌的患病风险。

　　聊到苯并芘，它的主要来源更离不开我们常吃的食物或者烹调食物过程中产生的一些物质。说到根本，比如说经过高温烹调的油炸食品，一般经过过火油炸的食品、高温爆炒的食品、烧糊了的食品中都含有一定量的苯并芘物质；另外，炒菜油烟中含有很大量的苯并芘，烤肉过程中肉类物质中含有的脂肪和糖类物质经过不完全燃烧同样会产生苯并芘物质。

　　除此之外，油墨、汽车尾气中同样含有较多的苯并芘物质。

　　食物中所含的亚硝酸盐物质进入身体之后会和蛋白质分解物相结合生成致癌物质亚硝胺。

　　这其中，像香肠、培根、酱肉等加工肉类食品中含有较多的亚硝酸盐物质，隔夜菜、腌制食物以及肉汤等食物中同样含有不少的亚硝酸盐物质。

　　甲醛，是一种可以致癌致畸的确认物质。

　　说到甲醛，主要存在于装修过程中的勾缝剂中、劣质衣服中、汽车脚垫中、劣质餐具以及有些水产品当中。

　　除了这些以外，像尼古丁物质、乙醛、空气污染和槟榔都是确定的一类致癌物，请各位注意。

　　一类致癌物，值得大家关注的有害物质，科学预防，严格拒绝，希望您能远离各种致癌物质，拥抱健康。

　　注：王思露原创内容，希望对您有所帮助；图片来源于网络，如有侵权请联系删除。

　　我是医者良言，是一名住院医师，专为普及医学知识造福人类健康，若想了解更多，请关注我，有疑问可留言，必回应！公认的一级致癌物，就在我们的身边，一级致癌物都有哪些呢？

　　目前来说全球癌症的发病率和死亡率都在增加，而且有年轻化的趋势。可能不少人会有疑问，我们的生活都这么高了，为何和过去相比癌症的发生率在增长呢？这个主要考虑和空气污染和我们生活习惯的改变有关，现在有很多人在熬夜，可能大家的潜意识里熬夜只是引起第二天的精神不好，但是却很有有人知道熬夜也是会增加癌症的发病率的。

　　不仅仅是熬夜，还有很多人喜欢抽烟和喝酒，这些不良嗜好虽然并不是百分百增加癌症的发病率，但是确实提高了人群中癌症的发生率。在俄罗斯，他们喝的伏特加度数很高，因此俄罗斯人的平均寿命也低的多，后来国家采取措施限制喝酒以后，他们国家的人均寿命确实增加了。现在的食品安全问题也比较突出，我们吃的很多食物的安全性得不到保证，这个也是一个因素。今天我来分享一下我们身边的一级致癌物。

　　槟榔是现实中比较比较常见的零食，很多人都喜欢咀嚼它，但是估计有不少人不知道它是一级致癌物吧，早在2003年的时候，国际癌症中心就把它定为了一级致癌物，而且一些调查显示有在口腔癌中有一半以上的都和吃槟榔有关。

　　槟榔里面含有很多的纤维物质，长期咀嚼它会损伤我们的口腔黏膜，从而形成局部的损害，这种迁延不愈的伤口，会引起局部反复修复，这个过程中自然也增加了癌变的风险。另外槟榔中也含有大量的多酚和多种生物碱，这些生物碱之中槟榔碱是最主要的，槟榔晒干以后，里面大约有1％的槟榔碱。这个槟榔碱听起来感觉很美好，但是它却是不折不扣的恶魔，因为它能够促进口腔黏膜细胞的凋亡。已经有大量的研究表明槟榔是能够明显增加口腔癌和食管癌的发病率的，因此为了自己的健康尽量不要吃槟榔。

　　目前来说，烧烤是比较受大家欢迎的一种食物，不知道我写烧烤会不会影响大家的食欲。我们走在大街上，经常能看到各式的烧烤，它的美味自然很多人抵挡不了，但是你们知道随口吃下的烧烤至少含有400多种致癌物吗？

　　这些用明火烹制的烧烤带有很多的致癌物，常见的包括苯并芘、多环芳烃等，危害最大的就是苯并芘。因为它不仅仅能够通过口腔进入人体，也可以通过呼吸道进入体内。它进入人体以后并不会随着时间的消散而消退，相反它们会蓄积在体内，能够诱发很多癌症，包括胃癌、肠癌等。

　　烧烤除了本身的问题，还会有不法商家为了使肉类看起来色泽好，使用亚硝酸盐浸泡，这些亚硝酸盐也是会增加得癌症的风险的。

　　可能提到霉变的食物，很多人就会想到黄曲霉素，没有错，它的确是一种比较强的致癌物。黄曲霉素对于肝脏的损害比较大，具有很强的引起肝癌的能力。像一些发霉的食物，是绝对不能吃的，特别是发霉的花生和玉米。

　　公认的致癌物，危害最大的是黄曲霉素，它的有毒毒素是砒霜的56倍，可想而知是致癌物最毒的一种，黄曲霉素一般在食品里发酵，它的颜色显黄色，人们次数吃多了，给癌症开了大门，它必进去身体里大闹一场，把你绞翻不可。在日常生活中，千要注重煮熟了的玉米只要成包，三五天立生黄曲霉素，繁殖力高。一般煮熟玉米包当天吃最好，农村一些人会晾晒“阴苞米”，连核一起晾晒，5天内必定产生黄曲霉素。好食臭豆腐的，在选择时，要选择蓝绿毛色的，蓝绿色毛的安全可靠，千万不要选择黄色的，黄色的是黄曲霉素无疑，吃食时味苦，千万不要买黄色的臭豆腐。任何食物发生变黄发酶，就导致黄曲霉素的产生，食后对身体有害，是致癌物中元凶。致癌物中还有烟草中的尼古丁会导致肺、气管癌的产生，千万不要对烟草上瘾。

　　虽说现在医学发达，但某些病还是没能攻克，比如说令人谈之色变的：癌症！

　　为了远离癌症，我们就要从了解和认识致癌物开始，致癌物严格地说只是致癌的外部因素。这些外因大致可以分为化学致癌物、物理致癌物、生物致癌物和食物致癌物。

　　近日，有媒体报道称，国家食药监总局发布了官方版的“致癌物”完整清单。实际上，这份清单的确切名称为“世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单”。

　　由此可知，这份清单并不是中国发布的，而是一份由世界权威机构发布的全球性清单，也适用于中国。

　　根据“致癌物”的清单，致癌物四大分类：

　　一类（肯定致癌）：有足够证据证明对人体致癌。

　　二类A（较大可能致癌）：对人类致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据充分。

　　二类B（较小可能致癌）：对人类致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据并不充分；或对人类致癌性证据不足，对实验动物致癌性证据充分。

　　三类（尚不清楚是否致癌）：对人类致癌性可疑，尚无充分的人体或动物数据。

　　四类（基本不致癌）：对人体可能没有致癌性的物质，缺乏充足证据支持其具有致癌性的物质。这一分类下目前只包括己内酰胺这一种物质。

　　什么是一类致癌物呢？

　　有足够证据证明对人体致癌的，就是一类致癌物。比如黄曲霉毒素、亚硝酸胺类混合物、马兜铃酸等。这些拗口的化学成分，主要在下面几种食物中，日常生活中，千万不要再乱吃了！

　　藏身处：高温油炸食品、熏烤食品。

　　油炸、熏烤食物，是很多人的喜爱，但是，这类食物，大多含有苯并芘，是常见的致癌物之一。

　　由五个苯环组成的苯并芘，因发现早且致癌性强，被选为多环芳烃的代表。

　　生活中，高温油炸的食物、熏烤类食物、炒菜的油烟中，都含有苯并芘的存在。

　　因此，这类食物，虽然美味，但是不可多食，尤其是40岁后，一定要注意，切莫贪嘴，给身体增加负担。

　　第二物：含黄曲霉毒素的食物

　　藏身处：发霉的食物、发苦的坚果、过期的食用油、劣质的芝麻酱、花生酱、小作坊的自榨油。

　　勤俭节约，是中华美德，但是，在食物方面，一定不能太“节俭”。

　　生活中，一些发霉的大米，有苦味的坚果，出现哈喇味的食用油，甚至是小作坊的花生油等，这些食物，都要尽量远离。

　　因此，这类食物，非常容易受到黄曲霉毒素的污染。

　　而黄曲霉毒素，是一种毒性极强的剧毒物质，毒性是砒霜的68倍，氰化钾的10倍。

　　因此，生活中，这些食物，最好丢掉，千万别舍不得。

　　第三物：含亚硝胺的食物

　　藏身处：剩饭剩菜、咸菜等腌制品

　　饭菜做多了，留着下顿吃，这是很多人的做法，不浪费，也是美德之一。

　　但是，有些剩菜，最好还是扔掉的好，尤其是绿叶蔬菜类的剩菜，最好扔掉，不要吃。

　　绿叶蔬菜类的剩菜，常常含有大量的亚硝酸盐，在胃里与蛋白质相遇，会产生致癌物质亚硝胺。

　　亚硝胺类化合物，是一类很强的致癌物，在100多种亚硝胺中，有十几种引起多种动物食管癌。

　　此外，咸菜、酱菜等，也要少吃，最好远离，这类食物中也都含有亚硝胺。

　　如果，要吃咸菜，一定要吃腌透了的咸菜，并且不可多吃，不可经常吃。

　　如果某时候发现自己的身体出现不明原因的出血，那就需要注意了，很可能是癌症的早期表现。

　　而不同癌症的出血情况也是不一样的，如鼻咽癌常有流鼻血的情况，肺癌常会咳血、肠癌常会便血等。

　　表现2：疼痛

　　不同的癌症有着不同的疼痛表现：脑癌的疼痛表现主要是头痛，食管癌、胃癌的疼痛出现在胸部，胸骨发生灼烧感的疼痛。

　　表现3：发烧

　　一般我们生病的时候发烧都为高烧，且这种发烧持续的时间并不会很长。

　　但是，如果长时间的持续低烧，就需要注意，儿童很可能患有血液系统癌症，成人很可能患有肝癌与肾癌。

　　表现4：体重明显减轻

　　在没有刻意的节食、健身、用减肥药等情况下，如果突然出现体重迅速下降的情况，那么极有可能是癌症的表现。

　　1、饮食

　　多吃可以帮助我们对抗癌症的食物：

　　西兰花：

　　西兰花是十字花科蔬菜的典型代表，西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。

　　西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。且有显著的防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。

　　秋苏籽油：

　　秋苏籽油是富含α-亚麻酸的，而α-亚麻酸是ω-3脂肪酸的母体，可帮助我们补充充足的ω-3脂肪酸，维持ω-3和ω-6的平衡，提高身体免疫能力。

　　同时，α-亚麻酸在人体还可分解成EPA和DHA，这两种物质对人体都非常有益。尤其是EPA，被称为血管清道夫，能够清除血液垃圾，降低血脂，防治心脑血管疾病。

　　秀芝粉：

　　秀芝是灵芝中功效较好的一个品种，将秀芝破壁得到的秀芝粉是目前作为肿瘤治疗的众多辅助佳品之一。

　　秀芝粉的抗肿瘤作用与增强免疫力有关，无论在体内还是体外，它对肿瘤均有一定的直接抑制作用，最大抑制率达34.6%，能防止癌细胞的扩散和转移，减轻放疗，化疗对机体的损害，提高晚期癌症病人的生存质量。

　　2、运动

　　坚持有效运动，提高我们的身体免疫力：

　　如能每天坚持行走1英里，在20分钟内走完，对乳腺癌、前列腺癌、肠癌的治疗都有明显益处，最高可降50%死亡风险。

　　任何年龄段的女性坚持每天快走1小时都能使患乳腺癌风险降12%。每周散步7小时的女性比每周仅散步3小时的女性，患乳腺癌风险低14%。

　　每天走路1小时，可降低一半患大肠癌的风险。

　　每天饭后散步30分钟，可使患胰腺癌风险降低一半。

　　3、睡眠

　　好的睡眠，可以让受损的细胞得到修复，防止其变异成癌细胞。

　　好睡眠有5个标准：

　　能在10-20分钟入睡；

　　睡眠中不醒或偶尔醒来又能很快入睡；

　　夜间睡眠无惊梦，做梦醒后很快忘记；

　　早晨睡醒后精力充沛，无疲劳感；

　　睡眠中没有或很少噩梦、异常行为等。

　　你的睡眠达标了吗？

　　4、情绪

　　好的情绪，有助于我们提高身体抗病能力，也会让癌症绕着走。

　　生活中不要焦虑、不要抑郁、不要孤独，这些不良情绪都会影响你的健康，保持好心情，没事多出门走走，晒晒太阳，既能舒缓情绪，又能有益身心健康。

　　所谓一类致癌物是指导致人类罹患癌症的物质，而且相关研究及证据十分明确。

　　对于“谈癌色变”的我们来说，在日常生活中，致癌物真的是无处不在，有些你可能没注意到的东西却是可以引发癌症的致癌物，让人防不胜防。2022年10月30日，我国食品药品监督管理总局根据世界卫生组织国际癌症研究机构的致癌物清单发布了一类、二类致癌物明细。

　　黄曲霉毒素。常见来源：发霉的花生、玉米；霉变、发苦的坚果；变质的大米等

　　亚硝酸胺类化合物。常见来源：中国式咸鱼

　　乙醇。常见来源：酒及含酒精饮品

　　槟榔素。常见来源：槟榔

　　苯并芘。常见来源：高温烹饪或炒糊炒焦的食物；汽车尾气、熏烤食品。

　　亚硝酸盐。常见来源：隔夜菜、加工类肉制品

　　砷及无机砷化合物。常见来源：雄黄酒及含砷的饮用水

　　华支睾吸。常见来源：未煮熟的螺类、鱼类

　　镉及镉化合物。常见来源：被污染的水和食物。如“镉大米”

　　马兜铃酸。常见来源：包含马兜铃酸的中药

　　烟草/二手烟。常见来源：主动吸烟或被动吸烟

　　紫外线（波长100—400nm，包括UVA/UVB/UVC）。常见来源：日光及紫外线放射日光浴设备

　　氡。常见来源：天然大理石

　　煤的气化。常见来源：二氧化硫

　　烟尘。常见来源：常见于烟筒清洁工的职业暴露

　　皮革尘埃。常见来源：制造修理鞋子和靴子等

　　空气污染。常见来源：汽车尾气、PM2.5等

　　X辐射。常见来源：X光

　　健康的隐患以及癌症的威胁真是无处不在，希望朋友们擦亮眼睛警惕身边的致癌物，总结的的并不完全，感兴趣的朋友可以到国家食品药品监督局的官网查找完整清单。

　　谢谢阅读、希望对您有所帮助。

　　谢谢邀请，在这个谈癌色变的年代，社会上关于致癌物的传言越来越多。有的人说吃方便面致癌，有的人说喝牛奶致癌。每隔一段时间就会出现一种新的致癌物，大部分人都是选择跟风，抱着“宁可信其有，不愿信其无”的心态，“食物致癌”的说法五花八门，到底哪些食物有致癌依据？它们的“致癌等级”如何？下面小僧就来聊聊生活中的致癌物。

　　国际癌症研究机构经过多年的研究统计，将生活中的致癌物分为四个等级，并于每年发布更新致癌因素的信息，其中不少与食物相关。等级越低致癌能力越强。下面就来介绍一下一类致癌物。

　　一、黄曲霉素

　　黄曲霉素是现在发现的最强的生物致癌物质，一毫克的黄曲霉素就能达到致癌剂量。黄曲霉素最主要的来源是各种发霉变质的食物，特别是坚果种子类食物，比如霉花生、霉玉米、变质的食用油等。

　　二、苯并芘类物质

　　动物实验证明，长期吸入或食用含苯并芘较高的食物易诱发肺癌、肝癌、肠胃道癌症等。苯并芘类物质最主要的来源是各种油炸食品和烧烤食品。

　　三、酒精、槟榔、尼古丁等物质

　　没有看错，酒也是一类致癌物质，现代医学已经证明酒精和多种癌症发病有关。90%的肺癌与吸烟有关，可以说吸烟是肺癌的元凶。大量吸烟的人患癌几率是普通不吸烟人群的17倍烟。口腔癌有60%左右的患者都和吃槟榔有关。在口腔癌高发的湖南、海南、台湾等地区，当地百姓就非常喜欢吃槟榔。

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　　首先致癌物质有很多，但是大多数致癌物都是在我们身边的，由于各种因素使得对于这种物质的认识和预防度缺乏，所以每年癌症的发生率还是很高的，而且逐渐趋向年轻化，很多致癌物是由于在加工制作的过程中产生的。

　　1、首先多见的就是饮食种含有的致癌物质，比如发霉的牛奶、干酪、烟酒、熏肉、烤肉、久放的蔬菜水果、腌制食品以及饮水中，这些食物中含有亚硝酸盐类物质，亚硝胺是由亚硝酸盐及蛋白质中的硝胺形成的，所以是一种强烈的致癌物。

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　　公认的一级致癌物，就在我们身边。现在是个谈癌色变的生活状态，当癌症来临时自身和家人都会痛苦不堪，许多致癌物就在我们身边，平时生活中根本毫不在意，才会引发悲剧的产生。

　　槟榔致癌、咸鱼致癌……我们身边总是充斥着各种各样致癌的消息，很多人因此神经紧绷，那么所谓的致癌物是不是真的这么可怕呢？

　　大家一听到一级致癌物，总有一种一级红色警报的感觉，听起来很可怕。

　　其实国际卫生组织将已进行致癌研究的化学物质分为五级，分类标准如下：

　　1级：对人类确定致癌；

　　2A级：对人类可能致癌，对动物确定致癌；

　　2B级：对人类可能致癌，对动物也可能致癌；

　　3级：目前尚无足够证据确定是否致癌；

　　4级：非致癌。

　　所以致癌物的分级仅仅代表其与癌症的关联性，并不代表致癌能力，即使是同一级别的致癌物，其致癌能力也可能存在很大差别。

　　其中一级致癌物包括黄曲霉素、亚硝胺、二恶英、尼古丁、苯并芘，以及含有亚硝酸钠等亚硝酸盐的有机物，比如咸鱼、烧烤食物、熏制食品、霉变食物、槟榔、加工肉类等等。

　　所谓量变引起质变，所谓致癌，只是会增加患癌的风险，并不是接触了就会得癌症，关键还在于量的多少。

　　比如火腿的加工肉类因为含有亚硝酸盐，属于一级致癌物，但不是说吃了就致癌，少量的摄入可以通过人体本身的代谢功能将其致癌物质代谢掉，但要是天天吃、顿顿吃，患癌的风险可能就会增加，但也并不是说百分之百就会得癌症。

　　所以，离开剂量谈毒性是不科学的。

　　癌症的发生是遗传基因、心理、职业、环境、饮食等多种内外因素长期作用的结果，很难说其发生是由某个单独的因素造成的，所以对于众多致癌物质的报道，大家应该理想对待，不要过于紧张。

　　只要做到合理膳食、适量运动、保持积极乐观的心态，快乐的过好每一天才是最重要的。

　　谢谢，希望我的回答对大家有所帮助。

　　欢迎关注，每天与大家一起学习健康知识。

　　说起致癌物，恐怕很多人都有话说。一些常见的食物中，可能就存在致癌物。这些致癌物在人体中达到一定量以后就会诱发癌症。在日常饮食中，避免这些致癌物会降低癌症的发病率。

　　致癌物也是有着等级之分，不同级别的致癌物，诱发癌症的几率也不同。比如一级致癌物，是指已经有明确的科学论据证明这些物质能够诱发癌症。很多时候，这些一级致癌物就在我们身边，您一定要注意。

　　黄曲霉素毒素是一级致癌物，毒性很强，是砒霜的68倍。黄曲霉毒素对于肝脏的损伤较大，主要代谢产物也具有毒性或致癌、致突变作用。顽固的黄曲霉毒素只有在200多度的高温下才能彻底消除，我们平时烹饪的温度不能完全清除，因此一定要预防其生成和食用。黄曲霉毒素主要存在于霉变的花生和玉米中，长霉的菜板和筷子也会产生黄曲霉毒素，日常生活中要注意。

　　香烟中含有尼古丁，吸烟有害健康也标准在烟盒上，但是也阻挡不了吸烟者的脚步。吸烟对于身体危害较多，尤其是肺癌与吸烟有着重要的关系。烟草燃烧物种不仅含有400余种有害物质，而且其中还有50多种致癌物，抽烟的人，罹患癌症的几率会大大高于不抽烟的人。戒烟虽然困难，但是身体健康更为重要。

　　中国人每年因为喝酒而失去生命的人数高居世界首位，虽然中国人口多但是印度人因为喝酒而失去生命的人数却远远低于中国。酒精在身体中代谢会对肝细胞带来伤害，长期酗酒会引起肝癌已经是不容置疑的事情。即使是少量饮酒也会伤害肝细胞，喝酒有百害而无一利，别再会自己喝酒找借口。

　　烧烤食物在夏天售卖最为火热，但是食物在烧烤过程中会产生致癌物苯并芘。苯并芘不仅存在于烧烤食物中，高温油炸的食物也会产生苯并芘。苯并芘是一级致癌物，会诱发癌症。虽然烧烤食物和油炸类食物好吃，但是建议您尽量不要食用。

　　红肉致癌的说法曾经让大众出现恐慌，其实这是指红肉的加工制品。香肠、培根、酱肉等加工肉类食品中含有较多的亚硝酸盐物质，这些亚硝酸盐虽然不是致癌物，但在一定条件下却可以转变为亚硝胺，亚硝胺是一级致癌物。在日常饮食中还是要吃含有亚硝酸盐较多的食物，不仅仅是加工肉类食物，也包括腌制的咸菜和咸鱼。

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