这种工艺标准是严格遵循12987的操作流程,一年为一个生产周期,两次投料,九次蒸馏,八次发酵,七次取酒,五年窖藏后再勾兑,罐装销售。
它是以本地优质的红缨糯高粱为原料,完整颗粒的糯高粱为主占75%-80%,粉碎的高粱占20%-25%。这种酒是最优质酱香酒,其特点是:酱香突出,优雅细腻,酒体丰满,回味悠长,空杯留香持久。飞天茅台和很多茅台镇大型酒厂的中高档酱香酒就是这种工艺。
。坤沙酒的工艺严格按照茅台镇传统的酿酒工艺来进行生产,原料选用当地的糯高粱和小麦,要经历1年的生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒,然后还要经历3年的储存期,1年的勾兑期。
从原料到出厂总共要5年的时间,坤沙工艺在4个工艺中是最复杂的,出来的酒也是最贵的。
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