煮牛奶的过程中，牛奶乳清分离是因为牛奶坏了，这要在春秋季，拿回的牛奶忘了放进冰箱冷藏室里，在外面时间久了，但牛奶在没煮之前，是看不出牛奶坏了没有，只有倒进锅里一煮，乳清就分离了，这时只有倒掉不能吃，如果是在夏天放久了，牛奶就会出现牛奶花，也是坏了的不能吃。

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