鸡皮薄，脂肪少，不易单独烤。一般做烤鸭才会用到大气，让鸭皮与鸭肉分离。

　　第一可以保证鸭肉的鲜嫩多汁；

　　第二可以把鸭皮里的油全烤出来，保证鸭皮的酥脆。酥脆的鸭皮和鲜嫩的鸭肉造就了北京烤鸭。而鸡与鸭完全不同，鸡皮薄，所携带的脂肪非常少，打气还有可能把鸡皮撑破。烤鸡一般都是让鸡皮与鸡肉紧密相接，这样做出来的鸡更香更紧致。

未经允许不得转载：五金工具_五金配件_五金建材_机械设备-森宝五金网 > 为什么烤鸡不用打气？烤鸡需要打气吗